Apabila memikirkan tentang makan malam yang ringan tetapi memuaskan, tiada yang dapat menandingi puri sayur yang enak. Gabungan zucchini dan daun bawang merupakan hidangan klasik yang tiada tandingan yang sesuai untuk hari-hari musim sejuk yang sejuk dan malam musim panas yang dingin, dihidangkan dalam gaya vichyssoise yang terkenal.
Perkara terbaik tentang hidangan ini ialah ia merupakan cara yang hebat untuk memasukkan lebih banyak sayur-sayuran ke dalam diet harian kita, terutamanya bagi mereka yang cenderung kekurangan dalam bidang ini. Tambahan pula, ia merupakan resipi yang sangat mudah dan cepat , sesuai untuk mereka yang tidak mahu merumitkan perkara di dapur tetapi mahukan hasil yang benar-benar sensasi.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk 4 atau 5 orang
Untuk mencapai konsistensi yang ideal itu, kita memerlukan komponen berikut:
- 2 zucchini besar (kira-kira 750g).
- 2 ekor (kira-kira 140 g), menggunakan terutamanya bahagian putihnya.
- 2 kentang sederhana (kira-kira 200 g) untuk diberikan kepada badan.
- 50 ml wain putih untuk menghilangkan kerak dan menambah aroma.
- 800 ml air atau air rebusan ayam untuk meningkatkan rasa.
- Minyak zaitun tambahan daragaram dan lada hitam kisar.
- Pilihan untuk rasa berkrim: 2 atau 3 keju, 50 ml krim atau susu sejat.
- Untuk menghias: Crouton, roti bakar, biji chia, kepingan badam goreng atau kiub ham.
Persiapan langkah demi langkah
Rahsia sup krim yang baik bermula dengan pembersihan. Kita mesti membuang lapisan luar daun bawang dan mencuci bahagian dalamnya dengan baik untuk menghilangkan sebarang kesan pasir. Adalah disyorkan untuk menghirisnya nipis dan menyimpan bahagian hijau untuk sup akan datang. Sebaliknya, kita akan mengupas kentang dan memotongnya kepada empat bahagian dan kemudian menjadi hirisan supaya ia masak sekata.
Dalam periuk dengan sedikit minyak dan secubit garam, tumis daun bawang dengan api sederhana selama kira-kira 5 minit. Adalah penting untuk mengelakkannya daripada menjadi terlalu keperangan supaya rasanya kekal ringan; jika ia mula melekat, tambahkan sedikit air. Seterusnya, masukkan kentang dan masak selama 5 minit lagi.
Sementara itu, potong dadu zucchini. Anda boleh membiarkan kulitnya terbuka untuk mengekalkan semua vitamin dan mineral , atau mengupasnya jika anda lebih suka warna yang lebih cerah dan tekstur yang lebih licin. Masukkan zucchini ke dalam periuk dan tumis semuanya selama 5 minit lagi.
Untuk meningkatkan rasa, kuatkan api dan tuangkan wain putih, biarkan alkohol menyejat sepenuhnya selama beberapa minit. Kemudian, masukkan air atau stok. Petua pro adalah untuk menutup sayur-sayuran sehingga ke tepi; jika anda lebih suka tekstur yang kurang padat, anda boleh menambah 800 ml penuh, tetapi jika anda mahukan lebih kawalan, mulakan dengan 600 ml dan laraskan pada akhirnya.
Tutup periuk dan biarkan semuanya reneh dengan api sederhana selama 15 hingga 20 minit. Ia siap apabila kentang benar-benar empuk apabila dicucuk dengan garpu. Angkat dari api dan lenyekkan, sama ada dengan pengisar rendaman atau pemproses makanan.
Jika anda telah memutuskan untuk menggunakan krim keju, krim pekat atau susu sejat, sekaranglah masanya untuk menambahkannya dan pukul semuanya sehingga anda mencapai emulsi yang sempurna. Bagi mereka yang lebih suka tekstur berkualiti restoran, anda boleh menapis krim tersebut melalui penapis halus untuk membuang sebarang ketulan.
Variasi dan petua untuk memperibadikan kentang lenyek anda
Jika anda ingin mencuba, anda boleh menambah sayur-sayuran lain seperti lobak merah, labu, bawang, atau articok dan cendawan. Untuk sentuhan antarabangsa , jintan manis atau paprika sangat sesuai, manakala kari menambah sedikit rasa eksotik. Satu sudu besar kicap akan memberikannya rasa Asia yang sangat menarik.
Bagi mereka yang menyediakan makanan untuk kanak-kanak, zucchini boleh digantikan dengan ubi keledek atau lobak merah, menggunakan kiub stok sayur untuk memudahkan proses tersebut. Adalah penting untuk diingat bahawa sayur-sayuran tidak hangus semasa menggoreng, kerana sebarang bahagian yang hangus akan memberikan rasa pahit yang tidak menyenangkan pada hasil akhirnya.
Dari segi penyimpanan, krim ini tahan dengan sempurna di dalam peti sejuk selama 2 atau 3 hari di dalam bekas kedap udara. Ia juga boleh dibekukan tanpa sebarang masalah , kerana jumlah kentang seimbang dan tekstur puri tidak berubah semasa dicairkan.
Hidangan ini mewakili keseimbangan sempurna antara kesihatan dan rasa, membolehkan kita bermain dengan pemekat seperti kentang atau tenusu untuk menyesuaikan kepekatan mengikut citarasa kita. Sama ada dihidangkan dengan sedikit minyak zaitun extra virgin, lada hitam yang baru dikisar atau bahan rangup seperti kacang, ia menjadi pilihan yang selesa dan serba boleh untuk bila-bila masa sepanjang hari.